Une recette italienne bien connue qui nous vient tout droit de la Sicile. Il faut avoir de temps devant soi pour réaliser cette recette. Elle est vraiment idéale lors d'apéritif, de dîner en famille ou encore de pique-nique. Par contre je n'ai pas choisis de réaliser la sicilienne qui se fait avec de la viande hachée.
Ingrédients :
Ingrédients :
- 400 gr de riz rond ( risotto )
- 800 gr d'eau
- 1 bouillon cube végétal
- 50 gr de coulis de tomate
- 1 dosette de safran
- 100 gr de petit pois
- 75 gr de parmesan
- 200 gr farine
- 3 œufs ( prenez en un quatrième au cas où )
- 300 gr De chapelure
- Huile de tournesol ( ou autre )
- 2 boules de mozzarella
- Jambon en petit morceaux( facultatif )
- Sel
Mettre l'eau dans une grosse casserole, ajoutez y le bouillon végétal,, mélanger jusqu'à dissolution, ajouter le riz ( sans attendre que l'eau ne bout ). Attendre que le riz absorbe la globalité de l'eau.
Laisser tiédir votre préparation puis ajouter les petits pois, le coulis de tomate, le sel, le safran et bien évidemment le parmesan.
Laisser refroidir entièrement afin que la préparation devienne collante.
Ensuite préparer dans 3 saladiers différent, farine, œufs battus, chapelure. Couper la mozzarella en petits cubes ainsi que le jambon.
Pour façonner les boules vous avez deux possibilités, soit vous vous farinez les mains régulièrement soit vous vous mouillez les mains régulièrement. Ici ayant une préparation plus compacte que collante j'ai choisis de fariner mes mains ( ne noyez pas les arancini dans la farine ).
Je met dans une casserole l'huile de tournesol à chauffer.
Je prend une portion de riz que j'étale dans la paume de main, je creuse un petit trou au centre et j'y met la mozzarella et le jambon.
Je reprend un morceau de préparation, je recouvre, puis je commence à façonner une boule.
Je la passe dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Je la réserve. Ma casserole me permet de cuire 5 arancini à la fois. Faites les dorer de chaque côté, cela prend en tout 4-5 min selon la puissance de votre feu. Laisser les légèrement dorer puis les déposer sur du papier absorbant.
Vous pouvez les conserver jusqu'au lendemain bien évidemment dans une boite hermétique.
Je met dans une casserole l'huile de tournesol à chauffer.
Je prend une portion de riz que j'étale dans la paume de main, je creuse un petit trou au centre et j'y met la mozzarella et le jambon.
Je reprend un morceau de préparation, je recouvre, puis je commence à façonner une boule.
Je la réserve. Ma casserole me permet de cuire 5 arancini à la fois. Faites les dorer de chaque côté, cela prend en tout 4-5 min selon la puissance de votre feu. Laisser les légèrement dorer puis les déposer sur du papier absorbant.
Vous pouvez les conserver jusqu'au lendemain bien évidemment dans une boite hermétique.
