Crumble à la rhubarbe et aux pommes

Les premiers bâtons de rhubarbe montrent leur nez dans le jardin. C'est en ce moment qu'elle est la meilleure, encore peu acide parfaite pour les charlottes ou les compotes. Voici une petite recette de crumble, j'y ajoute de la pomme pour adoucir le goût de la rhubarbe mais pour le moment pas la peine elle est parfaite.
Vous pouvez y ajouter une boule de glace.

Ingrédients :

• 5 bâtons de rhubarbe 
• 1 pomme
• 90 g de cassonade
• 110 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 5 caramel au beurre salé coupé en petits morceaux

Prioritairement laisser le beurre ramollir à température ambiante.

Mélanger les ingrédients secs farine et sucre puis y ajouter le beurre en petits dés et travailler du bout des doigts.

Ôter la peau de la rhubarbe puis la tailler en petits morceaux, ainsi qu'une pomme. Disposer dans vos petits ramequins, parsemer très légèrement de sucre vanillé si la rhubarbe est trop acide. 

Puis émietter la pâte réalisée au préalable au dessus de la rhubarbe et la pomme. Parsemer le dessus de petits dés de caramel au beurre salé. Enfournez et faire cuire 20-25 min dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).

Cannelés salés pour un apéritif délicieux

Les fameux cannelés de Bordeaux, qui ne connait pas ce merveilleux petit délice croustillant autour et qui offre un cœur moelleux à l'intérieur. Voici une version salée absolument parfaite pour les apéritifs, à décliner au gré de vos envies.

Ingrédients :

• 1 demi litre de lait
• 3 oeufs + 1 jaune
• 40 g de beurre
• 150 g de farine
• 130 g de gruyère rapé
• 100 g de lardons ou de chorizo

Faire bouillir le lait avec le beurre.

Battre les oeufs y ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, puis le gruyère. Mélanger.

Ajouter le lait et le beurre chaud par dessus. Mélanger et réservez la pâte pendant 1h à 2h à température ambiante, recouvrer de papier sulfurisé.

Y ajouter les lardons et faire cuire au moins 30 min à 200°C, à vrai dire cela dépend vraiment de la puissance de votre four, ca peut varier entre 20 à 40 min, j'ai utilisé ici un four à gaz cela a duré 40 min. Donc dès que ca dore c'est prêt !

Dégustez tiède ou froid ils restent excellent.

A décliner avec tous les ingrédients et souvent les restes du frigo ;)

Bonne dégustation.

Morbidoso al cioccolato / Moelleux au coeur fondant

Une recette qui sera traduit dans les 2 langues car elle est très appréciée également en Italie. Ici j'y ai ajouté un caramel au beurre salé au milieu. Le goût du moelleux est très différent en Italie, car leur beurre est différent.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat / cioccolato
• 130 g de beurre / burro
• 3 oeufs / uova
• 100 g de sucre / zucchero
• 60 g de farine / farina

Recette/ Ricetta

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux et blanc, y ajouter la farina.

Mélanger le tout, préchauffez à 200° et faire cuire jusqu'à ce que le moelleux éclate au dessus.

Fondere il cioccolato con il burro al bagnomaria.

Montare le uova con zucchero per fare una miscela schiumosa, aggiungere la farina.

Pre-riscaldere il forno al 200°C, e far cuocere finché il "morbidoso" si rompa in superfice

Salade de soja jaune

Une salade de soja jaune à déguster lors d'un repas d'été en famille, entre amis durant un barbecue pour remplacer la fameuse salade de pâte ou de riz. Je ne connaissais pas trop le soja jaune surtout pas froid, mais c'est vraiment une très bonne source de protéines végétales et de surcroit, facile à cuisiner. J'ai donc choisis de mettre peu d'ingrédient avec pour ne pas perdre le goût du soja. Et oui les choses les plus simples sont souvent les plus savoureuses

Ingrédients :

• 200 g de soja jaune
•  Quelques petits pois frais 
• 8 tomates cerises
• un peu de feta coupé en cube

Je fais tremper le soja jaune durant au moins 8h l'idéal étant de le laisser toute une nuit mais on peut les faire tremper le matin avant d'aller travailler et se préparer cette salade le soir par exemple.

Je les cuis pendant 1 bonne heure dans de l'eau bouillante.

Je découpe mes tomates, la feta et j’équeute mes petits pois frais.

Je fais refroidir le soja et je mélange tout dans un saladier avec un filet d'huile d'olive. Par la suite je me suis rajoutée un peu de thon.

Et gourmande que je suis j'ai rajouté ma confiture de poivrons par dessus.

Bonne dégustation.

Charlotte chocolat pêche

Allez je me lance dans une recette assurément diététique !! Humour. Voici ma version de la charlotte au chocolat noir et aux pêches. Je précise que cette fois ci je n'ai pas le gâteau roulé moi-même car j'ai appris la venue de mes invités à 17h, donc pour vous prouvez que cela reste une recette rapide. J'utilise ici un gâteau roulé aux noisettes que vous pouvez remplacer par des boudoirs légèrement mouillé avec un sirop. La recette de mon roulé arrive sous très peu.

Ingrédients :

Pour la mousse :

• 300 gr de chocolat noir
• 3 œufs entier 
• 500 ml de crème liquide entière
• 7 cuillère à soupe de lait demi écrémé ou entier

Alors je fais fondre mon chocolat au bain marie avec le lait. Et je le laisse refroidir tranquillement.

Je monte ma chantilly donc important mettez le bol au frais et la crème doit être très froide et surtout entière !! sinon c'est foutu! Je la conserve au frais ensuite dans un pot fermé. Personnellement je suis en Italie et j'utilise la crème en brique Hopla® qui est déjà sucrée, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de sucre glace.

Je bats mes œufs entier durant 10-15 bonnes minutes, le mélange doit blanchir et devenir très mousseux. Puis j'incorpore petit à petit à mon chocolat. Ensuite je sors ma chantilly et j'incorpore également petit à petit. Voilà la mousse est prête!

Ensuite j'ai pris ici un moule en silicone rond de diamètre 26 cm, je tapisse le fond  et la bordure de papier sulfurisé et je découpe mon roulé je fais le pourtour puis le fond, j'étale une couche de mousse au chocolat puis je découpe mes pêches en tranche je fais une épaisseur de pêche puis de la mousse à nouveau. Je recouvre avec le reste de biscuit roulé en tranche. Je couvre avec du papier sulfurisé et je laisse au frais au moins pour 3-4h. Il ne vous reste plus qu'à démouler très facilement et rien ne s'abime. C'est merveilleux. 

Bonne dégustation.

 

Petits sablés parmesan aux graines

Voici une recette de petit sablé au parmesan avec des graines de sésame et de lin, parfait pour vos apéritif à l'approche de l'été. Personnellement je pense les servir avec une petite tapenade de tomate séchée ( recette à venir ) ou bien les émietter très grossièrement sur une belle salade verte.

Ingrédients :

• 150 g farine

• 100 g de parmesan

• 1 œuf

• 80g de beurre à température ambiante

• 3 cuillère à soupe de graines de lin

• 2 cuillère à soupe de sésame

Mélanger tous les ingrédients sec, farine, parmesan et les graines. Ajouter peu à peu le beurre puis l'œuf battu au préalable. Mélanger en essayant de toujours former un boudin.

Former deux boudins de la forme que vous souhaitez rond, rectangulaire, puis les emballer dans du papier sulfurisé et les mettre soit 10 min au congélateur soit 30 min au réfrigérateur.

Puis déballez-les et tailler des fines tranches.

Préchauffez le four à 180°C. Faire cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Vous pouvez mettre des pignons, des graines de tournesol, de courge, des amandes, des fruits secs..

Bonne dégustation. 

Confiture poivron tomate séchée

Aujourd'hui je m'attaque à une recette que j'aime beaucoup, et c'est peut-être bien cette recette qui m'a donné envie de cuisiner, la confiture de poivron rouge. Et oui je sers mes poivrons sucrés! Je l'utilise sur tout sur mes salades, ma viande, mon poisson, en toast apéritif et depuis peu sur les bruschettas italiennes.

Ingrédients:
Pour une grande quantité lors de repas entre ami ou famille.

• 4 poivrons rouge
• 1 oignon rouge
• 40 g de pignon de pin
• Une dizaine de tomates séchées
• 250 g de sucre

Pour une plus petite quantité :

• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 40g de pignon de pin ( je ne change pas j'aime trop ça )
• 5 tomates séchées
• 70 g de sucre

Je commence prioritairement par ôter la peau de mes poivrons et les tailler en petits morceaux d'environ un 1 cm de largeur. Je taille également mes tomates séchées finement environ 0,5 cm de largeur. [ Pour ôter la peau des poivrons sans se compliquer la vie, les mettre au four à 200° pendant 20 min et ensuite les mettre dans un sachet de congélation. Et la peau sera nettement plus facile à enlever ]

Je torréfie mes pignons de pin et j'ajoute un peu d'huile d'olive et mes oignons, je cuis jusqu'à ce que l'oignon dore légèrement.

 Je prend une petite casserole dans laquelle je met mon sucre avec mes poivrons et mes tomates et je fais cuire à feux doux, quand le sucre fond j'y ajoute les oignons et les pignons.

Je laisse revenir 15 min de façon à conserver le jus ou comme aujourd'hui j'ai fais revenir 25 min et ça s'est transformé en confit, idéal sur le foie gras ou un toast. Vous pouvez passer le tout quelques minutes au frais pour e sucre fondu épaississe,  et dégustez ! Vous allez voir le fondant du poivron avec les pignons croquants, c'est excellent.

Si vous êtes très gourmand ajoutez-y des figues fraîches ou des abricots lorsque ce sera la saison, personnellement j'ai hâte d'être cet été car ici en Italie, les figues fraîches sont très peu onéreuses.

Bonne dégustation.

Je sais que pour l'instant mes photos ne sont pas très extraordinaires mais mon reflex est en France et je suis chez mon chéri en Italie. Donc ca devrait s'améliorer sous peu.

Salade fraîche avec du quinoa

Nous y  voilà, l'été pointe le bout de son nez! Personnellement en Italie le temps est exceptionnel, chaleur et aucun nuage. Donc voici une recette que j'aime beaucoup et je n'attend pas l'été pour la déguster car j'adore le quinoa sous toutes ses formes.

Voici les ingrédients :
Pour 2 personnes
Environ 15 min

• 1 verre de quinoa 
• 1 pomelos ou pamplemousse
• 1 ou 2 petits oignons blanc
• Quelques feuilles de menthe
• Des fèves fraîches
• 3 dattes
• Des jeunes pousses d'épinards
• Fêta

Première étape est donc la cuisson du quinoa, je mesure toujours avec un verre, je remplis un verre de quinoa puis je jette dans ma casserole ensuite j'ajoute un verre et demi d'eau. Je recouvre avec un couvercle et je laisse cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, cependant je touille régulièrement pour une cuisson homogène.

Donc 1 verre de quinoa pour 1 verre et demi d'eau, je couvre et 7 min de cuisson environ.

Ensuite j'épluche mon pamplousse, je coupe le haut et le bas du pamplemousse puis j'ôte toute la peau en essayant d'ôter au maximum la membrane blanche, nous allons conserver que la pulpe. Couper segment par segment pour récupérer la pulpe. Lorsque vous faites cette manipulation mettez vous une planche propre car le jus de l'agrume va ressortir et je le conserve personnellement pour recouvrir ma salade au lieu d'utiliser de l'huile.

Tailler les oignons, les feuilles de menthe et les dattes en petits morceaux ainsi que la fêta, vous pouvez aussi tailler les pousses d'épinards, personnellement je les garde entier j'aime bien trop ça.

Viens l'instant des fèves, je les épluche et je les mets ainsi dans ma salade.

 Je mélange tout et j'assaisonne uniquement avec le jus de pamplemousse récupérer auparavant.

Je peux :

1.  Supprimer les dattes si je n'aime pas ou les remplacer par d'autres fruits secs
2. Enlever la fêta ou la remplacer 
3. Je peux y ajouter du thon ou des crevettes
4. Oter les pousses d'épinard et mettre de la salade
5. Ajouter de la mangue, de l'avocat

Enfin je m'amuse et je met bien au frais pendant 20 min avant la dégustation, vous pouvez les servir dans des verrines pour vos invités. Elle est très nourrissante également, si vous souhaitez l'emmener pour la pause déjeuner ou lors d'un pique nique.

Bonne dégustation.