les rochers pralinés

Cette recette a emballé quelques personnes, c'est très facile à réaliser et divinement bon.

Ingrédients

Pour réaliser le pralin, j'ai choisis des amandes mais vous pouvez y mettre des pistaches, des noisettes.

• 250 gr d'amande
• 10 cl d'eau
• 250 gr de sucre
• 50 gr chocolat au lait ( de couverture si possible )  

 Faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange brunisse, attention cela peut prendre 10 min, en attendant torréfier les amandes dans votre poele, c'est-à-dire chauffer votre poele mettez les amandes et mélangez jusqu'à ce qu'elles dorent ce procédé permet d'exhausser leur gout.

 Une fois que votre caramel s'est fait verser les amandes et bien mélanger. Etaler l'ensemble sur un tapis en silicone et laisser refroidir. Ensuite mixer l'ensemble jusqu'à avoir une pâte, personnellement je laisse les 2/3 en morceaux pour ajouter du croustillant.

Ensuite faites fondre le chocolat au lait et l'incorporer dans votre mélange précédent,

puis étaler dans un plat ou sur un plateau avec une bordure de façon à avoir 1 cm d'épaisseur. Laisser durcir au frigo quelques heures.

Tailler des carrés ou bien des rectangles, des formes avec des emportes pièces..

Puis pour la suite des ingrédients

• 200 gr de chocolat noir 70% 
• quelques amandes en bâtonnet

Faites fondre votre chocolat dans un système de bain marie. Puis à l'aide d'une fourchette enrober les petits carrés dans le chocolat puis déposer un bâtonnet d'amande et disposer sur une grille afin d’éviter l'amalgame de chocolat. L'idéal est de les conserver au frais.

Petite douceur à la pistache

Je vous retrouve aujourd'hui pour une recette de dernière minute, vous savez ce moment où vous vous dites " mince je n'ai plus le temps de faire un dessert " et bien je vous propose une recette de crème de pistache douce et très légère pour clôturer un repas tout en simplicité.

Ingrédients

• 40 cl lait 
• 3 jaune d’œufs
•  45 gr de sucre
• 1 cuillère à café de pâte de pistache

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache jusqu'à ce que la pâte soit complètement délayée, laisser refroidir légèrement ce mélange.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Munissez vous d'un tamis ou d'une petite passoire et verser le lait aromatisé à la pistache sur votre mélange sucre et jaune d'oeuf. Bien mélanger.

 Déposer les petits pots de votre choix dans une sauteuse puis remplir au 2/3 d'eau la sauteuse, verser la préparation dans chaque petit pot. Puis faites cuire pour 20 min jusqu'à ce que le mélange soit bien figé.

Bonne dégustation.

J'ai rajouté un peu de sucre à la fin que j'ai caramélisé avec le chalumeau pour faire comme une crème brulée.

Cookie à ma façon

Le froid s'est installé et je me rend compte que je ne vous ai jamais délivré ma recette de cookie fondant au cœur et croquant à l'extérieur. La saison des noix a touché à sa fin alors il est également temps de les utiliser, vu qu'elles ont enfin eu le temps de sécher. Alors je vous propose des cookies aux noix et au chocolat avec plein de surprises gourmandes..

Ingrédients pour une 15 de petits cookies 

 225 gr de farine

160 gr de cassonade

1 œuf

40 gr de beurre pommade

1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète ( à remplacer par 60 gr de beurre )

1 cuillère à soupe de sirop d'érable 

60 gr de noix

2 cuillère à soupe de pépite de chocolat ou gros morceaux ( comme vous aimez )

1 sachet de levure chimique 

Chauffer soit dans une poêle soit au four les noix avec le sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient bien torréfier et enrober de sirop d'érable. Laisser refroidir.

Commencer par incorporer votre beurre mou et le beurre de cacahuète dans la cassonade.

Ajouter l'œuf puis mélanger et incorporer la farine et la levure au préalable mélanger ensemble.

 Maintenant vous pouvez y glisser les noix et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Faites des petites boules ou des grosses boules en fonction de la taille des cookies que vous souhaitez déguster.

Les mettre sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 10 bonnes minutes.

Laisser refroidir et ne vous priver surtout pas. 

A conserver dans une boîte hermétique ou dans une bonbonnière en verre ou sinon laisser sur la table ils ne feront pas long feu...