Mousse d'aubergine pour l'apéritif

En espérant que le soleil approche, voici une petite recette pour diversifier les sauces apéritives. J'ai longuement boudé les aubergines car je les trouvais trop fades. Depuis 3 ans je les adore j'aime les glisser dans une grande partie de mes plats et je les ai découvert en mousse plus ou moins pour l'apéritif dans un restaurant grecque avec amis en Italie à Lecce, je dis plus ou moins pour l'apéritif car ce dernier n'existe pas en Italie, ils ont les antipasti mais qui se font déjà à table.

 Ingrédients :

• 3 aubergines
• 1 oignon nouveau blanc
• 1 cuillere à café de coriandre moulu
• 1 citron
• 2 cuillère à soupe de crème fraiche
• Sale et poivre

Préchauffer votre four à 200°, laver et essuyer les aubergines et mettez les entière dans votre four pendant 30 min de façon à ce que la peau se décolle facilement.

Une fois cuites, les tailler en deux.

Et à l'aide d'une cuillère à soupe récupérer toute la chaire et la laisser refroidir.
Dans votre mixeur, mixez l'oignon avec le sel, le poivre, le jus de citron.

Mixer le tout ensemble en y ajoutant la crème en une seule fois. Le mieux c'est de la laisser reposer légèrement au frais.

Vous pouvez y ajouter du fromage frais ou de la feta.

A déguster sur des toasts, avec des chips, en verrine.

Bon appétit!

 

Muffin chocolat au coeur coulant pistache

Rien de tel qu'un mélange chocolat pistache pour se redonner le moral face à ce temps triste, alors voici une petite recette de muffin au chocolat mais avec un coeur fondant à la pistache.

Ingrédients :

Pour le muffin au chocolat.

• 170 gr de bon chocolat noir 
• 100 gr de sucre semoule
• 2 cuillère à soupe de poudre d'amande ou de farine
• 60 g de beurre
• 4 oeufs 

Pour le coeur fondant à la pistache.

• 40 gr de chocolat blanc
• 50 gr de crème liquide
• 50 gr de pâte de pistache

Pour le coeur fondant, je fais chauffer ma crème dans laquelle j'ajoute mon chocolat blanc haché ou en petits morceaux. Une fois que c'est fondu, en dehors du feu j'ajoute la pâte à pistache et je travaille jusqu'à avoir un mélange très lisse. Laisser le tout durcir environ 30 min au réfrigérateur durant au moins 30 min.

Au moment de préparer votre muffin au chocolat, commencer par préchauffer votre four à 180°c. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie. Mélanger bien et y ajouter le sucre. Puis ajouter les oeufs un par un et la poudre d'amande ou la farine.

Remplir les moules à muffin au 2/3 ajouter une petite boule de pâte de pistache puis recouvrer avec de la pâte au chocolat.

Faites cuire une dizaine de minute à 180°. Et déguster!